食品分析 干燥法 为什么先低温然后又高温?
来源:学生作业帮 编辑:作业帮 分类:生物作业 时间:2024/10/06 03:07:17
食品分析 干燥法 为什么先低温然后又高温?
干燥条件:温度一般控制在95~105℃,对热稳定的谷物等,可提高到120~130℃范围内进行干燥;对含还原糖较多的食品应先用低温(50~60℃)干燥0.5h,然后再用100~105℃干燥.
这个是书本上的一段话,老师提问说“为什么先低温然后又高温条件”?
因为考试需要,所以后天1月11日这个时间截止~23:00
干燥条件:温度一般控制在95~105℃,对热稳定的谷物等,可提高到120~130℃范围内进行干燥;对含还原糖较多的食品应先用低温(50~60℃)干燥0.5h,然后再用100~105℃干燥.
这个是书本上的一段话,老师提问说“为什么先低温然后又高温条件”?
因为考试需要,所以后天1月11日这个时间截止~23:00
还原糖在高温下(>70℃)长时间加热,其会发生氧化分解作用而导致明显误差,故宜采先用低温(50~60℃)干燥0.5h,然后再用100~105℃干燥.最好是采用减压干燥法测定.
再问: 果糖这样,难道所有的还原糖都会这样么??
再答: 果糖是还原糖的一种。
再问: 果糖这样,难道所有的还原糖都会这样么??
再答: 果糖是还原糖的一种。
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