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茶叶泡出色素茶水有颜色 这些颜色是从茶叶出来的吗?如果是茶叶本有的色素它是怎么“跑出来的?、”

来源:学生作业帮 编辑:作业帮 分类:综合作业 时间:2024/07/08 17:20:42
茶叶泡出色素
茶水有颜色 这些颜色是从茶叶出来的吗?如果是茶叶本有的色素它是怎么“跑出来的?、”
茶叶的很多物质是有颜色的,色素也分水溶性色素与脂溶性色素
比如叶绿素是脂溶性的,不溶于水.
但是茶黄素,茶红素都溶于水,这就是红茶的色
绿茶的茶多酚也是有颜色的,黄烷醇,黄酮醇,花青素等都溶于水.
在高温作用下又会发生反应,也是绿茶久泡颜色会从黄绿变黄.