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葡萄糖氧化酶为什么可以去除食品中的氧?
来源:学生作业帮 编辑:
作业帮
分类:
综合作业
时间:2024/07/15 00:04:53
葡萄糖氧化酶为什么可以去除食品中的氧?
所谓某种酶的作用就是比如磷酸酶就是使其底物去磷酸化;乙酰化酶就是使其底物去乙酰化;那么同理氧化酶的作用就是使其底物去氧化,即除去自有氧!
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