作业帮单甘酯pH测定的问题以及遇到茶粉沉淀的问题
来源：学生作业帮 编辑：作业帮 分类：综合作业 时间：2024/07/18 02:27:25
单甘酯pH测定的问题以及遇到茶粉沉淀的问题
我溶解丹尼斯克公司的单甘酯GMS（80℃,高剪切4min）,单甘酯融化,测量其pH值,pH计数值来回跳动
溶液1（单甘酯-水）：不搅拌体系,pH数值难以达到稳定,一旦搅动体系,则pH会往小的数值跳动（0.3-1变化量的跳动）,然后再恢复为原来不搅动的数值.pH计没有问题,用其他溶液测试过,准确性可靠.为何会有这种情况,应该如何正确测量,我之后要加碱挑pH的
溶液2（单甘酯-水-茶粉）：往体系中加入茶粉,有白色的块状沉淀物,应该是单甘酯,为何会发生这样的现象?
溶液3（单甘酯-水-茶粉-无水氯化钙）同样有上述沉淀
解释的精确到位的,
添加量
单甘酯 0.1%
茶粉 0.2%
无水氯化钙 0.1%
茶粉是完全溶解在体系里面的
所有的体系都是水加热到80℃，融入单甘酯，高剪切4min，单甘酯融化。之后加入茶粉，无水氯化钙，然后冷却至室温后测定pH值
最重要的是我想知道为何单甘酯遇到茶粉，或者茶汤会有这种块状（絮状）沉淀~
我溶解丹尼斯克公司的单甘酯GMS（80℃,高剪切4min）,单甘酯融化,测量其pH值,pH计数值来回跳动
溶液1（单甘酯-水）：不搅拌体系,pH数值难以达到稳定,一旦搅动体系,则pH会往小的数值跳动（0.3-1变化量的跳动）,然后再恢复为原来不搅动的数值.pH计没有问题,用其他溶液测试过,准确性可靠.为何会有这种情况,应该如何正确测量,我之后要加碱挑pH的
溶液2（单甘酯-水-茶粉）：往体系中加入茶粉,有白色的块状沉淀物,应该是单甘酯,为何会发生这样的现象?
溶液3（单甘酯-水-茶粉-无水氯化钙）同样有上述沉淀
解释的精确到位的,
添加量
单甘酯 0.1%
茶粉 0.2%
无水氯化钙 0.1%
茶粉是完全溶解在体系里面的
所有的体系都是水加热到80℃，融入单甘酯，高剪切4min，单甘酯融化。之后加入茶粉，无水氯化钙，然后冷却至室温后测定pH值
最重要的是我想知道为何单甘酯遇到茶粉，或者茶汤会有这种块状（絮状）沉淀~
茶粉溶解成茶汤后加入 可解