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苏打粉的俗称是什么
来源:学生作业帮 编辑:
作业帮
分类:
化学作业
时间:2024/07/20 02:50:33
苏打粉的俗称是什么
苏打粉是碳酸氢钠的俗称.
碳酸氢钠(Sodium Bicarbonate),俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”,白色细小晶体,在水中的溶解度小于碳酸钠.固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水,270℃时完全分解.碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性.常利用此特性作为食品制作过程中的膨松剂.碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠,使用过多会使成品有碱味.
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