来源:学生作业帮 编辑:作业帮 分类:物理作业 时间:2024/08/31 05:03:38
当我们买来冻鱼时,为了保持食物的营养,为什麽不用温水化冰,而是用冷水?
解题思路: 肉类的主要成分是蛋白质,蛋白质的特性是遇热会凝固, 如果在没有最终清洗前就使蛋白质凝固,会损失很多的营养, 还会使肉的鲜味受影响,所以一定要用冷水而不能用热水来化冻肉。
解题过程:
肉类的主要成分是蛋白质,蛋白质的特性是遇热会凝固,
如果在没有最终清洗前就使蛋白质凝固,会损失很多的营养,
还会使肉的鲜味受影响,所以一定要用冷水而不能用热水来化冻肉。
最终答案:略