鱼类引起的组胺中毒是怎么回事?

来源：学生作业帮编辑：作业帮分类：综合作业时间：2024/11/06 01:58:11

鱼类引起的组胺中毒是怎么回事?

病原学吃青皮红肉类海鱼警惕组胺中毒鱼类引起的组胺中毒是由于有一定数量组胺的某些鱼类而引起的类过敏性食物中毒.组胺是组氨酸的分解产物,因而鱼类组胺的产生与其含组胺酸多少有关.青皮红肉的鱼类,带鱼,鲣鱼,金枪鱼,沙丁鱼,秋刀鱼,竹荚鱼等的肌肉含血红蛋白较多,因此组氨酸含量也较高.当受到富含组氨酸脱羧酶的细菌如组胺无色杆菌,埃希氏大肠杆菌,葡萄球菌,链球菌等污染,并在适宜的条件下,组胺酸被脱羧而产生组胺.组胺可促使毛细血管扩张充血和支气管收缩.
中毒表现潜伏期为数分钟至数小时,主要表现为面部,胸部及全身皮肤潮红,刺痛,烧灼感,眼结膜充血,并伴有头晕,心动加速,荨麻疹等.1-2天恢复,预后良好,未见死亡.
预防措施防止鱼类腐败变质.冷冻冷藏,减少污染,腌制食用盐量不低于25%.
青皮红肉鱼类中组胺含量超过100mg/100g者不得上市销售.
消费者购买青皮红肉时要注意其新鲜质量,并及时烹调.烹调时加醋烧煮和油炸等可使组胺减少(至2/3左右).

可以引起组胺中毒的病原菌是:A.沙门氏菌 B.变形杆菌C.葡萄球菌D.副溶血型弧菌E.肉毒梭菌引起中毒的“煤气”中主要的有毒气体是, 硫酸铅,硝酸钡,氯化铜,氯化银不会引起人体中毒的是? ppr塑料水管是不是质量问题引起的中毒呢? 重金属中毒是服入重金属单质还是其离子引起的? 铜离子中毒机理如果水中鱼类铜离子中毒会有一些什么症状啊?铜离子中毒的机理又是怎么样的? 重金属的危害误食用重金属会引起中毒,但是我把一块铜片吃下去会中毒吗? 针对组胺受体的药物有哪些类型,举例说明电焊作业是怎么引起氟中毒的?氟是怎么产生的? 能与血红蛋白结合引起中毒的气体的符号是什么关于细菌性食物中毒饮用超过保质期的牛奶引起的中毒是细菌性食物中毒吗?为什么? 大气污染物与血红蛋白结合引起中毒的气体的化学式是什么啊?