作业帮分析纯的氯化镁是不是可以当作盐卤来点豆腐了?似乎它的杂质应该比普通的食用盐卤还要少才对?
来源：学生作业帮 编辑：作业帮 分类：综合作业 时间：2024/10/06 19:06:28
分析纯的氯化镁是不是可以当作盐卤来点豆腐了?似乎它的杂质应该比普通的食用盐卤还要少才对?
完全可以使蛋白质聚沉,主要要考虑如下问题：1,食用盐卤中含有CaSO4,是豆腐中钙的主要来源,用纯MgCl使豆腐营养价值减低 2,之所以现在卤水豆腐在市场减少,主要原因是卤水中镁含量过高,镁离子吸收后,对心血管及神经系统均有抑制作用.3,是不是分析纯的MgCl成本太高了?
再问： 成本相当,甚至分析纯更低一些.每500克的食用盐卤和500克分析纯氯化镁的价格差不多. 不过您说的盐卤中含有CaSO4(碳酸钙?琉酸钙?)倒是有道理. 可大家都说盐卤豆腐好吃,比聚酯的要好, 而且还说...呵呵吃了几千年也没吃坏呢. 不过从食用和自制的风险角度讲,是不是盐卤风险大一些? 谢谢
再答： 总之，千万不要用纯氯化镁，镁含量过高对身体不好的。按传统方法来吧。你是要自制豆腐么？
再问： 是，想自己做豆花和豆腐吃
再答： 用食用卤或内酯哦，谨记
再问： 成本相当,甚至分析纯更低一些.每500克的食用盐卤和500克分析纯氯化镁的价格差不多. 不过您说的盐卤中含有CaSO4(碳酸钙?琉酸钙?)倒是有道理. 可大家都说盐卤豆腐好吃,比聚酯的要好, 而且还说...呵呵吃了几千年也没吃坏呢. 不过从食用和自制的风险角度讲,是不是盐卤风险大一些? 谢谢
再答： 总之，千万不要用纯氯化镁，镁含量过高对身体不好的。按传统方法来吧。你是要自制豆腐么？
再问： 是，想自己做豆花和豆腐吃
再答： 用食用卤或内酯哦，谨记