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雪莲果为什么发黑
来源:学生作业帮 编辑:
作业帮
分类:
综合作业
时间:2024/10/06 03:23:13
雪莲果为什么发黑
雪莲果含有一种化学成分,即单宁,又称鞣质.雪莲果被切开和去皮后,暴露在空气中就会变成褐色.变色的原因是由于氧化作用,单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素,也就是黑色素.为了防止变色,可将去皮切开的雪莲果放在清水中浸泡,使其与空气隔绝,可防止氧化变色
出售雪莲果、和雪莲果种球.
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