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为什么吃馒头的时候没有酒味呢?

来源:学生作业帮 编辑:作业帮 分类:综合作业 时间:2024/08/23 11:56:36
为什么吃馒头的时候没有酒味呢?
酵母发酵不是产生酒精吗?
那为什么吃馒头的时候没酒味呢?
发酵”这个词汇在生活中往往是人联想到发面制作大饼、油条、馒头、包子,或者联想到食品酸败物品霉烂.发酵是生物氧化的一种方式
.在缺乏氧气时,发酵型的酵母通过将糖类转化成为二氧化碳和乙醇来获取能量.
C6H12O6 (葡萄糖) →2C2H5OH + 2CO2
在酿酒过程中,乙醇被保留下来;在烤面包或蒸馒头的过程中,二氧化碳将面团发起,而酒精则挥发.