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蛋糕卷不成以卷就断怎么回事?
来源:学生作业帮 编辑:
作业帮
分类:
综合作业
时间:2024/08/23 20:20:22
蛋糕卷不成以卷就断怎么回事?
什么原因
卷蛋糕开裂 第一是放置时间过长 水分流失大 容易开裂 还有就是卷的方法不正确 高手可以直接用手卷 不过 即便是高手 卷出来的质量也不敢保证 其次 用纸 配合面杖卷 这种比较常用 缺点是容易粘皮 最好的办法是用布配合面杖卷起 开裂还有就是烤制时底火太大 一般 不建议用底火 还有 出炉后冷却一段时间即可 不要放置时间过长
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