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什么是面种面种里面要不要加酵母啊?
来源:学生作业帮 编辑:
作业帮
分类:
综合作业
时间:2024/10/04 17:05:23
什么是面种面种里面要不要加酵母啊?
面种是制作中种面团时用到的一种发酵面团,制作中种很简单,我给你一个配方你就知道了,如下:
种子面团:
面粉 300
酵母 10
水 200
将上述面团在常温下发酵3个小时
主面团:
面粉 700
盐 10
改良剂 5
油 80-100
糖 200
加入以上种子面团
水 360
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