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用河粉机做河粉怎样才能有韧性滑爽不粘口
来源:学生作业帮 编辑:
作业帮
分类:
综合作业
时间:2024/10/04 04:41:32
用河粉机做河粉怎样才能有韧性滑爽不粘口
用河粉机做河粉要想有韧性滑爽不粘口,配方、河粉机、原料三者都很重要.做河粉选用大米必须要早稻米或桂朝米,要想韧性好滑爽不粘口除在原料中加入淀粉外(最好是小麦淀粉),河粉机很关键.做出的河粉生了不行,熟透了也不行,设备对温度的控制非常关键.我家用的是华日机械厂生产的150型数控河粉机,生产的河粉弹性好滑爽不粘口,筋道耐炒.
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