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小笼包的肉馅里放琼脂吗?如1斤肉馅,应该放多少琼脂粉呢?

来源:学生作业帮 编辑:作业帮 分类:综合作业 时间:2024/07/19 04:05:15
小笼包的肉馅里放琼脂吗?如1斤肉馅,应该放多少琼脂粉呢?
这小笼包应该是有点类似汤包的吧,一般是室温能凝胶,加热又还原为汤汁,这种的添加量一般不多,大概1%左右,以上数据仅供参考,最好是结合你生产中实际情况下料.