酶在高温时分子结构是否变化(是超过最适温度时)
来源:学生作业帮 编辑:作业帮 分类:综合作业 时间:2024/07/08 11:42:19
酶在高温时分子结构是否变化(是超过最适温度时)
或者换句话问,"淀粉酶活性在80摄氏度时与40摄氏度时相同,但分子结构变化情况不同"这句话对吗?
注:淀粉酶最适温度是60摄氏度.
或者换句话问,"淀粉酶活性在80摄氏度时与40摄氏度时相同,但分子结构变化情况不同"这句话对吗?
注:淀粉酶最适温度是60摄氏度.
酶在最适温度下,催化活性最高.温度升高和降低,都会降低酶的催化活性.
酶低温只是活性降低.高温变性(即蛋白质空间结构被破坏),所以就失去活性了(不能恢复).
比如,生鸡蛋熟了,不可能在变成生鸡蛋了.
再问: �����ʿռ�ṹ���ƻ����Ƿ��ӽṹ�DZ仯�ˣ�
再答: �ҵ�����ǵģ����������������ӡ���Ľṹ������������������ϣ��Լ����Ͷ����ά�ֵĿռ�ṹ�����»�ʹ���Ͷ����Ͽ������ӽṹӦ�����DZ仯�˰ɡ� ����н�����Ҫ˵��ֻ�ǿռ�ṹ���ƻ������ӽṹû�仯���Ҿ�����ǿ�ʶ��?����ν���ӽṹ���ǰ��������У� ����仯����������ӣ��Ҹ��б�ҵ�ܾ��ˣ���ȷ�������涨��ʲô�����֪��ȷ�д
酶低温只是活性降低.高温变性(即蛋白质空间结构被破坏),所以就失去活性了(不能恢复).
比如,生鸡蛋熟了,不可能在变成生鸡蛋了.
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