怎样鉴别注水牛肉?

来源：学生作业帮编辑：作业帮分类：综合作业时间：2024/11/09 01:47:09

怎样鉴别注水牛肉?

一般健康牛肉有光泽、色泽均匀、脂肪洁白或淡黄色；外表微干,新切面稍湿润；指压后的凹陷能复原；具有鲜牛肉的正常气味,用手触摸弹性较好.注水牛肉有较强的光泽,肌肉纤维膨胀,肉色浅红,用手触压,肉质较松软,弹性小,易留凹痕,用手按压时,从切口处可渗出粉红色的液体.如用小片卫生纸贴在各器官或肌肉组织的切面上,注水肉对纸张的黏着度小,而正常牛肉则相反,黏着度大.

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