如何处理炒菜产生的油烟（化学处理）?

来源：学生作业帮编辑：作业帮分类：综合作业时间：2024/11/08 02:54:26

如何处理炒菜产生的油烟（化学处理）?

烹调
根据不同的菜品原料和烹调方式来选择不同沸点的油减少油烟.
热锅凉油,一不粘锅,二油烟少.主要是降低油的温度,使它达不到氧化点.
开吸油烟机,利用气压差抽去油烟.
已形成油烟
热纯碱溶液,这样提供热量融化油烟,然后利用有机物在盐溶液中的溶解度不同盐析.
有机溶剂,这个利用相似相溶溶解.

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