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酵母抽提物的调味机理是什么?
来源:学生作业帮 编辑:
作业帮
分类:
化学作业
时间:2024/07/16 12:56:58
酵母抽提物的调味机理是什么?
酵母抽提物的调味机理,在于它可将动物肉味提升,连接动物肉味和植物水解蛋白鲜味,产生一种均衡味感,协调ME(肉类抽提物)的甜香和HVP(水解植物蛋白)的鲜味,产生甘浓、丰美的滋味.
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