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什么是烘焙
来源:学生作业帮 编辑:
作业帮
分类:
综合作业
时间:2024/09/02 09:43:18
什么是烘焙
烘焙,又称为烘烤、焙烤,是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程.烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤,通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后,面包、蛋糕达到熟化的目的
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