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怎么能破坏食物中淀粉?
来源:学生作业帮 编辑:
作业帮
分类:
综合作业
时间:2024/08/28 07:57:10
怎么能破坏食物中淀粉?
淀粉是一种多糖,多趟除了淀粉,还有纤维素和糖原.糖原是存在于.动物体内.而淀粉和纤维素是存在于植物的.多糖是以糖类为基本单位的高分子化合物,它是通过淀粉脱水缩合形成的.所以要想破坏它的话就要把它水解,变成单糖.只能用淀粉酶,人类的唾液中就含有淀粉酶...而且动物胰中也含有淀粉酶.
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