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什么是超高温灭菌

来源：学生作业帮 编辑：作业帮 分类：综合作业 时间：2024/11/05 21:42:17
什么是超高温灭菌
自19世纪中期,巴斯特发明了巴氏灭菌消毒法以来,它一直被视为食品科学的一项重要突破.而随着无菌加工技术和包装在20世纪40年代的出现,为食品科学带来又一次革命.1989年,瞬间超高温无菌加工技术被美国食品工艺研究所誉为50年来食品科学中最重要的成果.
　　瞬间超高温灭菌处理(UHT)是指在封闭系统中将产品加热至高温(如牛奶加热至135-150摄氏度),并只持续几秒,然后迅速冷却至室温.该过程配合先进的无菌包装技术,能有效保存乳品或饮料的营养和味道.同时,由于从包材成形至产品充填过程均是在同一部机器密封无菌的区域内进行,确保了安全卫生且节约空间.
无菌加工技术和包装使产品在常温状态下具有较长的保质期,有助于以较低的成本将高质量的液体食品运输至较远的地方.
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