乳蛋白与乳清蛋白有区别吗?

来源：学生作业帮编辑：作业帮分类：生物作业时间：2024/09/29 23:22:16

乳蛋白与乳清蛋白有区别吗?

乳蛋白是乳腺上皮细胞合成的,是乳中特有的一组磷蛋白,含有大量的磷和钙.CN以磷酸酯键与丝氨酸的羟基结合,CN中还含有少量已糖、氨基糖和唾液酸等残基.
乳清蛋白是去除CN后,分离出来的乳清中所含的蛋白质.

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