高邮双黄鸭蛋的外形、产生、吃法、历史、名气

来源：学生作业帮编辑：作业帮分类：综合作业时间：2024/11/08 05:51:44

高邮鸭产蛋多,蛋头大,蛋黄比例大,尤以善产双黄蛋而驰名中外.其蛋质可用蛋白"鲜、细、嫩",蛋黄"红、沙、油"概括,汪曾祺《故乡食物》中曾有绘形绘神的记述："曾经沧海难为水,他乡咸鸭蛋,我实在瞧不起.""高邮咸蛋的特点是质细而油多.蛋白柔嫩,不似别处的发干、发粉,入口如嚼石灰.油多尤为别处所不及.平常食用,一般都是敲破'空头'用筷子挖着吃.筷子头一扎下去,吱--红油就冒出来了." 河沟港汊,湖泊荡滩,无处不在的优质水面资源,是高邮鸭天然的饲养场.水面浮游的、水下栖身的各种小动物,为高邮鸭提供了最可口的"活食".这也为近年来发展生态养鸭、开发绿色产品提供了得天独厚的自然条件.近年来,已经开发出红太阳、三湖、秦邮等一批获得知名和著名商标、绿色食品标志的优质品牌.
高邮人不仅培育了高邮鸭和双黄蛋这一世间精品,而且创造了丰富的鸭文化.五十年代,高邮民歌手夏国珍一曲高邮民歌《数鸭蛋》,以其诙谐、轻快的旋律,浓郁的乡土气息而声震京都,得到周恩来总理的赞誉.高邮鸭是高邮人的名片."未识高邮人,先知高邮蛋".高邮鸭和双黄蛋作为高邮的形象大使,自古就是进贡朝廷和馈赠亲友的名优土特产.

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