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请问泡打粉是什么?
来源:学生作业帮 编辑:
作业帮
分类:
综合作业
时间:2024/07/03 12:31:47
请问泡打粉是什么?
泡打粉又称『速发粉』或『泡大粉』或『蛋糕发粉』, baking powder简称B.P,是西点膨大剂的一种,经常用于蛋糕及西饼的制作. 泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料,并以玉米粉为填充剂的白色粉末.
苏打粉与泡打粉虽然同时西点常用的化学膨大剂,但因膨涨力及酸碱度不同,最好不要相互任意替换的.
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