淀粉中n值的平均值是?

来源：学生作业帮编辑：作业帮分类：物理作业时间：2024/09/02 00:10:53

淀粉中n值的平均值是?

n的概念叫做聚合度,通常用DP来表示.淀粉包括直链淀粉和支链淀粉,而它们的大小通常不是用分子量来表示的,而是用聚合度来表示的.直链淀粉的聚合度较小,不同来源淀粉的聚合度不太一样,玉米直链淀粉聚合度,平均是800；木薯直链淀粉聚合大概是1300左右；另外还有马铃薯、小麦之类的,记不清楚了.支链淀粉的分子大小比直链淀粉大很多,不过由于支链淀粉的结构情况,导致目前还不能准确的测量它的聚合度,肯定的一点就是支链淀粉的大小比直链淀粉大很多.
供你参考,

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