作业帮请老师详细解答，谢谢老师
来源：学生作业帮 编辑：作业帮 分类：生物作业 时间：2024/07/09 11:00:40
请老师详细解答，谢谢老师
解题思路： 白酒可抑制泡菜表面杂菌的生长，它也是一种调味剂，可增加醇香感。
解题过程：
1、白酒可抑制泡菜表面杂菌的生长，它也是一种调味剂，可增加醇香感。
2、水封闭坛口起着使坛内与坛外空气隔绝的作用，坛内可利用蔬菜中天然存在的乳酸菌进行乳酸发酵。如不封闭，则会有许多需氧菌生长，蔬菜会腐烂。
3、酵母菌通过厌氧发酵产生乙醇，乳酸菌通过厌氧发酵产生乳酸，醋酸菌通过有氧发酵产生乙酸。
4、形成白膜是由于产膜酵母的繁殖。酵母菌是兼性厌氧微生物，泡菜发酵液营养丰富，其表面氧气含量也很丰富，适合酵母菌的繁殖。
5、牛奶发酵成酸奶是利用乳酸菌来完成的，乳酸菌属于细菌，而抗生素有抑制甚至杀死细菌的作用。
解题过程：
1、白酒可抑制泡菜表面杂菌的生长，它也是一种调味剂，可增加醇香感。
2、水封闭坛口起着使坛内与坛外空气隔绝的作用，坛内可利用蔬菜中天然存在的乳酸菌进行乳酸发酵。如不封闭，则会有许多需氧菌生长，蔬菜会腐烂。
3、酵母菌通过厌氧发酵产生乙醇，乳酸菌通过厌氧发酵产生乳酸，醋酸菌通过有氧发酵产生乙酸。
4、形成白膜是由于产膜酵母的繁殖。酵母菌是兼性厌氧微生物，泡菜发酵液营养丰富，其表面氧气含量也很丰富，适合酵母菌的繁殖。
5、牛奶发酵成酸奶是利用乳酸菌来完成的，乳酸菌属于细菌，而抗生素有抑制甚至杀死细菌的作用。