浓香型、酱香型、陈香型的白酒哪些是大曲哪些是小曲!
来源:学生作业帮 编辑:作业帮 分类:综合作业 时间:2024/09/29 21:55:19
浓香型、酱香型、陈香型的白酒哪些是大曲哪些是小曲!
浓香型的主要有 五粮液,茅台.酱香型的酒主要是 茅台系列御用聚浆.陈香型主要 道光二五系列.
浓香型的主要有 五粮液,茅台.酱香型的酒主要是 茅台系列御用聚浆.陈香型主要 道光二五系列.
你以上所说的都属于大曲酒类,大曲和小曲酒的本质区别就在于原料的不同,大曲酒是以大麦、小麦或豌豆为原料,经菌种培养制成.用大曲酿造的酒,香气突出,味道醇厚,但生产用量大,粮食消耗多,酿造周期长,出酒率低,成本高,价格高
小曲:以大米粉和米糠为原料,以隔年的小曲为菌种,经自然发酵而成.一般用于米香型酒的酿造,香气、口味较淡薄,不如大曲酒香味浓厚,但用小曲酿造,用曲量小,出酒率高,成本较低 ,
酱、浓、清香为大曲酒,米香为小曲酒,兼香大小曲都用
小曲:以大米粉和米糠为原料,以隔年的小曲为菌种,经自然发酵而成.一般用于米香型酒的酿造,香气、口味较淡薄,不如大曲酒香味浓厚,但用小曲酿造,用曲量小,出酒率高,成本较低 ,
酱、浓、清香为大曲酒,米香为小曲酒,兼香大小曲都用
浓香型、酱香型、陈香型的白酒哪些是大曲哪些是小曲!
浓香型,酱香型,清香型白酒风格上的异同点
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