作业帮糙糯米酒的酿制方法
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/07/17 18:14:38
高粱酒 高粱是生产白酒的主要原料.以高粱酿造白酒,我国独步世界,久享盛名.高粱白酒以其色、香、味和风格展现了我国酒文化的深厚底蕴. 在我国,以高粱为原料蒸馏白酒已有700多年的历史,正如俗语所说,
将糯米蒸熟是因为生米中的有机物无法释放出来,导致酒曲无法分解糯米,而用凉开水冲洗其实不是为了冲洗糯米,而是因为酒曲这种微生物成活需要水分.
加点水,多煮一下,放入白糖或是冰糖.酸甜的味道很不错的
让它再发酵一段时间吧.
1.选米淘洗：选上等糯米,反复淘洗几次,淘清白浆,清水浸泡.水层约比米层高出20厘米.浸泡时水温与时间：冬、春季15℃以下14小时,夏季25℃以下8小时,以米粒浸透无白心为度,夏季更换1～2次水,使其
一.糯米酒的做法材料:A.酒饼,用量:我买的是直径约两厘米的小圆球.大约一公斤糯米需要1粒半.B.糯米C.密封的开口大点玻璃瓶.(其他可以密封的东西也可以).我买的是2000毫升的密封玻璃瓶,一公斤糯
白酒俗称烧酒,是一种高浓度的酒精饮料,一般为50～65度.根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同,它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类,其中麸曲酒又可分为固态发酵酒与液态发酵酒二种.原料配方凡含有淀粉
叫糯米渣.其实就是未被酵母菌利用的淀粉以及无法利用的蛋白质果胶等其他物质
32度是最适合的温度.有专门的酒酿机,设定的就是这个温度.
讲讲我妈妈教我的方法吧,非官方.说的啰嗦,可私聊,哈哈1、将4—6斤糯米放在冷水里浸泡两到三个小时.2、用木桶将糯米蒸熟,成糯米饭【用别的容器蒸也可以】.3、用凉水将糯米饭冲凉,沥干【也不是特别凉啦,
料：草母鸡一只,糯米酒做法：1、将鸡杀好、洗干净、切块2、炒锅下植物油,油热后放姜片呛锅,然后下鸡块、糯米酒,用小火煮20~30分钟,至鸡肉熟透即可~,加入一点盐调味
蒸熟的目地在于让糯米变软且含有充足的水份,有利酵母菌进入里面充分发酵,
...楼主不是的.米酒不兑水的.想要出多汁,你要将糯米蒸熟,晾干后加入适量的水（到用手挤不出水为好）米酒是用糯米酿出的酒醪（汁）过滤（类是黄酒）或蒸馏（白酒）而成,不加水的,当然你要卖的话可以加点.再
酿制米酒时,先要将糯米蒸熟,目的是：便于糖化和发酵的进行.然后用冷水开始冲洗蒸熟的糯米,目的是：降温、增加接触面积.之后密封,目的是：酒精的生成过程,是需要厌氧条件下完成的.
糯米熬制成粥,加入酵母、糖化酶,密闭发酵1个月.过滤其发酵醪糟,得到的清亮液体就是糯米酒
酿糯米酒很简单,过程是这样：先把糙糯米蒸熟,然后把它散开待冷,再散上一定份量的酒饼和红（米曲）后,就把它装进小缸里,然后在缸面和周围用稻草和棉被等遮盖严密保暖.几天后,缸里的糯米饭便发酵变成糟粕,而且
家酿的吗?一般5度左右.
糯米的作用是提供淀粉和葡萄糖,供酒曲发酵形成酒精.相当于细菌和真菌培养的培养基.