蛋白质变性后,为什么水溶性会降低

蛋白质变性作用是指在某些因素的影响下,蛋白质分子的空间构想被破坏,并导致其性质和生物活性改变的现象.条件温和,结构改变不大,除去变性因素,适当条件下变性可恢复其天然构象和生物活性.为复性.变性发生的改

可以是可以,就是有点奢侈了吧

蛋白质的分子结构里含有许多巯基（—SH）,按照配位化学的理论,巯基属于软碱,而重金属离子多为软酸,二者互相结合（发生配位）的趋势很大,而且是牢固地结合,使得巯基难以发挥原有的生化功能.

蛋白质变性作用是蛋白质受物理或化学因素的影响,改变其分子内部结构和性质的作用.一般认为蛋白质的二级结构和三级结构有了改变或遭到破坏,都是变性的结果.能使蛋白质变性的化学方法有加强酸、强碱、重金属盐、尿

说专业点就是它失去了原来可以相互配合的完整结构,首先要说明的是,所谓活性不是说是活的会动,是说它在一定环境下会产生一定的特有功效,比如说消化酶,它的作用是催化食物的分解,在原来没有失去活性的时候,它的

蛋白质在受到光照、热、有机溶剂以及一些变性剂的作用时,次级键受到破坏,导致天然构象的破坏,使蛋白质的生物活性丧失.如果变性条件剧烈持久,蛋白质的变性是不可逆的.如果变性条件不剧烈,这种变性作用是可逆的

强酸、强碱使蛋白质变性,是因为强酸、强碱可以使蛋白质中的氢键断裂.蛋白质含氨基"NH2”也可以和游离的氨基或羧基形成盐.破坏了蛋白质的分子结构,当然性质就会改变.

因为蛋白质加热变性后蛋白质空间结构被破坏,变得更加松散,人体更易消化吸收.而且鸡蛋煮熟可以杀死鸡蛋所带有的致病菌,更加卫生安全.所以鸡蛋煮熟吃最好.

变性作用是蛋白质受物理或化学因素的影响,改变其分子内部结构和性质的作用.一般认为蛋白质的二级结构和三级结构有了改变或遭到破坏,都是变性的结果.能使蛋白质变性的化学方法有加强酸,强碱,重金属盐,尿素,乙

蛋白质变性前具有特定的空间结构,这使得它们的溶解度一般不高,当其变性后,空间结构被破坏,蛋白质分子极性增强,根据相似相容原理,它的溶解度也就相应的增大.再问：蛋白质空间结构破坏，为什么就溶解度增高，极

它不稳定呀,如果蛋白质像核酸那样稳定,那生物界就非常的不平衡了.想一下,杀死另一种生物几乎变得不可能,因为其蛋白质不变性,那么其功能就可以稳固.就不会有生命死亡了,这是非常可怕的.另外,根据熵变理论,

重金属离子使蛋白质变性是因为重金属离子都有较多空轨道易于蛋白质形成配离子,形成配离子后蛋白质功能就丧失,使体内的蛋白质凝固及变性.

蛋白质变性后就失去了生理活性,也就是说,不再具有生理功能,不能恢复原状.蛋白质盐析后,它还具有生理活性,这是提纯蛋白质的方法.

破坏蛋白质的分子链,蛋白质是根绳子,强酸碱就是剪刀

改变其分子内部结构和性质的作用.一般认为蛋白质的二级结构和三级结构有了改变或遭到破坏,都是变性的结果.加热或用碱处理双链DNA,使氢链断裂,结果DNA变成为单链,此称为DNA的变性.

甲醛是最小的含氧有机物,具有较高的反应活性,可以和带有—OH（羟基）、—SH（巯基）、—NH2（氨基）基团的分子发生亲核加成反应,最终甲醛作为亚甲基（—CH2—）的提供者,与上述基团中的两个基团反应,

传统上人们认为鸡蛋应当熟吃,可是一些激进的健康生活专家建议所有食物生吃,鸡蛋也不例外.也有一些地区的居民认为,鸡蛋生吃更有营养,能预防上火.而另一些专家强烈反对生吃,认为生吃鸡蛋很不安全.建议熟吃的理

蛋白质到达等电点就会沉淀变性的蛋白质在中性条件下也会沉淀你说的情况很有可能发生

加热会破坏蛋白质的氨基酸结果再答：结构再答：改变的是蛋白质的空间结构再答：刚才写错了再问：无语

球状体分子的不对称系数可看为1,而像线状分子的不对称系数可看为无穷大,1到无穷之间分子有个渐变有圆变为直线.所以线性分子不对称系数最大,黏度最大,所以NDA、RNA这类分子黏度最大,当它变性时,是向着