食品营养成分的测定

非脂乳固体,指牛奶中除了脂肪（一般的刚从奶牛乳房中挤出的鲜牛奶的脂肪含量为3％左右,根据季节不同略有区别）和水分之外的物质总称.非脂乳固体的组要组成为：蛋白质类（2.7％～2.9％左右）、糖类、酸类、

用直接沉淀法加已知的HCL用他做过量的滴定,找个指示剂就可以了,出来的量减去你加的HCL就可以了,就是误差大了点

加入含碘(I2)的淀粉溶液,蓝色渐渐变浅,说明就有亚硝酸盐.

金枪鱼神马的楼主还是少吃吧,这种大型的海洋鱼类因为是在食物链高层的捕食性鱼类所以会有比较高水平的海洋毒素和重金属累积,虽然含有大量的不饱和脂肪酸和蛋白质,但却并不是一种十分安全的食品,事实上绝大多数的

大肠菌群测定　　大肠菌群是指一群能发酵乳糖、产酸(培养基原来的颜色是红色的,如果产酸会变成黄色)、产气、需氧和兼性厌氧的革兰氏阴性无芽胞杆菌.食品检出大肠菌群,则表示该食品曾受粪便污染.结果报告为每1

在进行体重管理时,了解食品包装袋标签上的营养信息对你会有很大帮助.在执行一个健康的饮食计划时,了解食物的营养成分很重要,因为只有这样,你才能够为自己——以及家人做出最好的选择.如果网站的食物库中没有你

一个成人每天大约需要2000左右Kcal的热量；如果你吃饭正常,就不要选择高热量的食品,如果你想选择这些食品,吃饭的时候就减少进食,以免摄入过量.蛋白质,脂肪,碳水化合物是人体必需的热量来源,每天必不

钠是人体中一种重要无机元素,一般情况下,成人体内钠含量大约为3200（女）-4170（男）mmol,约占体重的0.15%,体内钠主要在细胞外液,占总体钠的44%-50%,骨骼中含量也高达40%-47%

能量指的是可以产生热能的食物,主要有三大类：蛋白质、碳水化合物和脂肪,俗称三大产能营养素.糖也属于碳水化合物；碳水化合物亦称糖类化合物,糖类化合物由C（碳）,H（氢）,O（氧）三种元素组成,分子中H和

28大类525种食品归类明细表

豆浆,是将大豆用水泡后磨碎、过滤、煮沸而成.豆浆营养非常丰富,且易于消化吸收.豆浆是防治高血脂、高血压、动肪硬化、缺铁性贫血、气喘等疾病的理想食品.　　营养分析　　1、豆浆营养丰富,多喝豆浆可预防老年

食品中的微生物能够利用食品中的营养成分,作为自己的能源物质,经过新陈代谢后,产生一些对人体不利的物质；另一方面,微生物能将食品中,我们人体不好消化的大分子物质,经新陈代谢分解对人体有利的小分子物质,而

.测定酸度可判断果蔬的成熟程度例如：如果测定出葡萄所含的有机酸中苹果酸高于酒石酸时,说明葡萄还未成熟,因为成熟的葡萄含大量的酒石酸.不同种类的水果和蔬菜,酸的含量因成熟度、生长条件而异,一般成熟度越高

以下为国标测定方法：食品中脂肪的测定方法GB5009.6-85本标准适用于各类食品中脂肪含量的测定.　　　第—法　索氏抽提法1　原理样品用无水乙醚或石油醚等溶剂抽提后,蒸去溶剂所得的物质,在食品分析上

白沙糖和葡萄糖都包括在碳水化合物里,1g碳水化合物是4kcal,23g=92kcal,半块巧克力46kcal.根据病人的情况不同可食用的糖量也不同.

微生物个体生长的时间较短,很快进入分裂繁殖阶段,个体生长难以测定.它们的生长一般以繁殖即群体生长作为微生物生长的指标.群体生长表现为细胞数目的增加或细胞物质的增加.测定数目的方法有显微镜直接计数法、平

食品总质量蛋白质脂肪(克)糖(毫克)米饭1001.96.528.5糯米饭1007.61.575.6面条10011.60.275.9馒头1009.91.842.5烧饼1007.41.455.9

营养成分指的就是营养素,营养素是指食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的化学成分.凡是能维持人体健康以及提供生长、发育和劳动所需要的各种物质均称为营养素.现代医学研究表明,人

食品的基本属性：营养、安全、色香味形、商品营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、水、维生素、无机盐、膳食纤维

亚铁氰化钾和乙酸锌共同使用生成氰化亚铁酸锌可与蛋白质产生共沉淀,澄清效果好.