制造预糊化淀粉的时候,其淀粉颗粒都已破碎,怎么还说预糊化淀粉的吸水性很强啊这个吸水性从何而来啊

来源：学生作业帮编辑：作业帮分类：综合作业时间：2024/11/09 04:58:20

糊化作用有三个过程随着温度升高,水分进入淀粉微晶间隙,不可逆地大量吸水,双折射现象逐渐模糊以至消失,称：溶解,淀粉粒胀至原始体积的50-100倍.

制造预糊化淀粉的时候,其淀粉颗粒都已破碎,怎么还说预糊化淀粉的吸水性很强啊这个吸水性从何而来啊淀粉的吸水性为什么会大于纤维素? 为什么蛋白质的吸水性比淀粉强? 吸水性强弱蛋白质脂肪淀粉纤维素为什么不能用质壁分离复原鉴定蛋白质、淀粉、纤维素的吸水性? 淀粉有都哪些种类的淀粉做饭用的淀粉是什么淀粉啊? 预糊化淀粉的原料是什么预糊化木薯淀粉和预糊化羟丙基木薯淀粉的区别植物中,是什么制造淀粉的? 淀粉的化学式怎么写淀粉怎么用,淀粉的用法是怎样的?

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