单甘油脂肪酸酯是什么

来源：学生作业帮编辑：作业帮分类：化学作业时间：2024/11/05 19:37:09

单甘油脂肪酸酯是什么

无论单甘脂、双甘脂、三甘酯都属于甘油的脂肪酸酯
从化学角度讲甘油是三元醇,故甘油又称为丙三醇
单甘脂（甘油单酯）是由于甘油的一个羟基被脂肪酸酯化的产物,还有两个游离羟基
双甘脂（甘油双酯）是由于甘油的两个羟基被脂肪酸酯化的产物,还有一个游离羟基
三甘脂（甘油三酯）由于甘油的三个羟基都被脂肪酸酯化,无游离羟基

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