水饺的制作 说明文

水饺的制作 说明文

水饺作为北方人的主食,已经被灌输了一种文化的精魂.
而作为北方人的我,如果不会包水饺,说出来也怕别人笑话的.当然,很多北方的男孩子都会擀饺皮,包饺子.而且,水平决不会亚于女孩子.
首先,说说饺皮吧!
北方人,还是不习惯吃机器作出来的饺皮,因为没有韧性没有舒适感,口感也不好.而,人工擀出来的饺皮呢?
第一,很容易用水煮熟.
第二,口感很好,软硬适中,比较适口.
第三,皮和馅儿能够很好的融合在一起,成为一个有味道的整体.
饺皮的制作——
首先要从和面开始.和出来的面一定要软硬适中才好.
若是太硬,擀饺皮时就不好擀,擀不开,而且很容易就有裂痕,包起来的水饺看上去也不是很美观.
若是太软,擀饺皮时倒是好擀一些,但是包出来的水饺容易破,里面的馅儿比较容易漏出来.
所以,和面有一个很大的学问在里面,这个要靠有经验的人才能够得心应手的,像我外婆.
当然,我不会和面了,在家里通常都是母亲弄好了,而我充其量是擀个饺皮.
饺皮的擀制——
很多人还是不会擀饺皮的.因为很多人不会用擀面杖,不会让饺皮在手和面杖之间游刃有余的旋转.有的人可以同时擀出来三四个饺皮,这种人比较牛.我充其量也就是两个,当然会粘在一起啦.
即使有人能够擀出来,但是擀出来的饺皮的形状则是奇形怪状的.既不美观,也不易包.
据最传统的美的要求则是,饺皮要很圆的,很圆的那种,这种人手会比较巧.中间要有一个凸起,如果没有这个突起,那么包起来的水饺很容易就破了.这个突起,表示中间部分要比周围要厚一点,因为包饺子时,最后几乎所有的压力都集中在这个圆心上.当然,在这里我可以非常自豪地说,我擀的饺皮就是很圆的那种,当然不能精确计算啦.圆周率,半径什么的,那也就太夸张了一点.是很圆,不是绝对圆的那种啊.
馅儿——
北方的大白菜很多,所以我们都喜欢吃白菜肉馅水饺.当然有别于南方的所谓的白菜肉馅水饺了.
北方的水饺,首先从个头上来说,就比南方的水饺大.而里面的馅儿则是更多,让人吃上一口绝对很爽的感觉.（在这里,我想插一个小曲：就是我初来南京的时候,去饭店吃饭,当服务员将菜放到桌子上的那一刻,我几乎是目瞪口呆!天哪,这能吃饱么?这么小的盘子,这么少的菜,这么小的一个盛米饭的碗.怪不得,南方人都这么小巧,原来如此啊!不过还好,已经呆了四年了,该习惯的都习惯了.）
而南方,更多的人还是吃芹菜馅儿.因为有的人说,他们不喜欢吃白菜,说白菜包起来的水饺不好吃.我真的是很惊讶,但是又能如何呢?毕竟众口味不一拉!但是,无论哪一种水饺在制作馅儿的时候,千万不可以将菜里的水份挤出啊,虽然馅里有水份,不是很好包水饺,但是,如果有这点水份的话,当你吃水饺的时候,你会觉得更加鲜美.而且营养也没有损失啊!
在我家,我们通常吃这几样馅儿：
韭菜+虾仁+鸡蛋
白菜+猪肉+大葱
茭瓜+猪肉+大葱
鱼肉（一般是鲅鱼）+香菜
不知道大家都有没有吃过?没有吃过的,我可以请你们吃呵!
下面会有一些图片,就是我拍的水饺制作的大部分过程了.除了和面和拌馅儿之外.
先将面和好之后,然后用手揉成适中粗细的圆环,从其中任何一个点断开之后,就可以用刀切成一个个小块,不要很大,和麻将块大小差不多（不好意思,这个比喻不太恰当!）
用手将其压扁,这样比较适宜擀.
现代都市生活节奏加快了,很多人都已经没有这个闲情逸致或者没有时间来自己动手做一些美食了.于是,大家也就只好亏待了自己的口和胃,而选择了更加便捷的速食品.
但是,还是希望有空的话,大家一起动手做做,这样不仅可以增加家人之间的感情,更可以吃到味道鲜美的食物啊!