作业帮洋葱炒鳝鱼的做法 爆炒鳝鱼的做法
来源：学生作业帮 编辑：作业帮 分类：综合作业 时间：2024/11/06 07:19:54
洋葱炒鳝鱼的做法 爆炒鳝鱼的做法
爆炒鳝鱼
原料：
鳝鱼、大蒜、豆瓣、姜片、葱段、酱油、盐、味精、水豆粉、大料、花椒、胡椒、料酒.
做法：
1、提前腌制10分钟,放大料,花椒,盐,胡椒,料酒.
2、鳝鱼洗干净,切成6厘米长的段.独头大蒜去外皮、洗净,放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用.豆瓣剁细.
3、炒锅置旺火上,放油烧至七成热,放入鳝鱼炒至断生,加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时,加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟,放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成.
洋葱炒鳝丝
材料：活黄鳝、洋葱、辣椒、生姜、葱、色拉油、辣椒、生抽、糖、胡椒粉
洋葱切片.辣椒切丝、姜葱切碎.
料酒、生抽和糖调成料汁.
油锅烧热后倒入洋葱和辣椒炒至断生,加少许盐盛出.
锅中再倒油烧热,加入姜葱末煸香.
加入鳝丝煸炒.
锅中倒料汁翻炒.
再加入炒熟洋葱、辣椒翻炒拌匀,关火.
加少许胡椒粉,即可装盘.
原料：
鳝鱼、大蒜、豆瓣、姜片、葱段、酱油、盐、味精、水豆粉、大料、花椒、胡椒、料酒.
做法：
1、提前腌制10分钟,放大料,花椒,盐,胡椒,料酒.
2、鳝鱼洗干净,切成6厘米长的段.独头大蒜去外皮、洗净,放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用.豆瓣剁细.
3、炒锅置旺火上,放油烧至七成热,放入鳝鱼炒至断生,加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时,加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟,放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成.
洋葱炒鳝丝
材料：活黄鳝、洋葱、辣椒、生姜、葱、色拉油、辣椒、生抽、糖、胡椒粉
洋葱切片.辣椒切丝、姜葱切碎.
料酒、生抽和糖调成料汁.
油锅烧热后倒入洋葱和辣椒炒至断生,加少许盐盛出.
锅中再倒油烧热,加入姜葱末煸香.
加入鳝丝煸炒.
锅中倒料汁翻炒.
再加入炒熟洋葱、辣椒翻炒拌匀,关火.
加少许胡椒粉,即可装盘.