米变成饭是物理反应吗?说说原因.

来源：学生作业帮编辑：作业帮分类：化学作业时间：2024/07/13 20:33:10

米变成饭是物理反应吗?说说原因.
请不要说的太深奥。

是一个化学变化.
判断是否是化学变化的依据是：是否有新物质生成,即看是否有旧键断裂,新键的生成.
米的成分比较复杂,含有淀粉、蛋白质、纤维素等,在煮的过程中,这些物质内部结构发生了变化,例如蛋白质发生了变性,其中有新物质生成.
同时水分子进入其中,米饭的状态发生了改变,这应该算是物理变化.
所以严格说是一个既有化学变化又有物理变化的过程.
主要还是是化学变化.
物理变化是说:物质状态气体液体固体的相互转化,物质体积的变大变小,等等,可复原
化学变化是说:组成物质的分子发生了改变,变成了另一种分子
大米煮熟后,内部的高分子糖类和蛋白质发生不可逆转的变性,等于组成物质的分子发生了改变,不可逆,所以是化学变化

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