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甜酒曲可用来发酵馒头之类的东西吗
来源:学生作业帮 编辑:
作业帮
分类:
综合作业
时间:2024/07/14 09:13:54
甜酒曲可用来发酵馒头之类的东西吗
甜酒曲本身是根霉为主要原料制成,用于将糯米发酵将淀粉转化为果糖和部分乙醇和酯类,甜甜的带些酒味.甜酒曲本身不能用于发面,发面的效果也不好.发面只要是酵母菌发挥作用,利用面粉中的养分糖化,产生二氧化碳,是面团蓬松.酵母本身含有丰富的蛋白质和B族维生素,是很好的营养发酵物.请使用酵母发面.
甜酒曲可用于制作米酒(黄酒)或米醋.
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