作业帮鱼类的骨头 学者来回答一下
来源：学生作业帮 编辑：作业帮 分类：综合作业 时间：2024/07/05 23:53:05
鱼类的骨头 学者来回答一下
我们经常在家里吃的鱼类,为什么有的有鱼骨（不计算脊骨）,有的却没有鱼骨?
再者,为什么有些家鱼的骨头,除了脊骨外,还分散地分布在鱼身不同位置?（这些分散分布的鱼骨大小不一,相互不相连,这是为什么呢?它们是怎么发挥支撑鱼类的作用呢?还是有什么别的作用呢?）
我们经常在家里吃的鱼类,为什么有的有鱼骨（不计算脊骨）,有的却没有鱼骨?
再者,为什么有些家鱼的骨头,除了脊骨外,还分散地分布在鱼身不同位置?（这些分散分布的鱼骨大小不一,相互不相连,这是为什么呢?它们是怎么发挥支撑鱼类的作用呢?还是有什么别的作用呢?）
您好.
您所说的散布在鱼身体不同位置的骨肉叫“肌间骨”、“肌间刺”或者“肌间小骨”,通常出现在分类地位较低的硬骨鱼类（海鲢目、鲱形目、鲤形目）体内,较高等的鱼（如鳕形目、鲈形目、合鳃目）体内则没有.咱们家庭里最常吃的鱼（青鱼、草鱼、鲢、鳙、鲤、鲫、鳊、鲂）属于鲤形目的鲤科,因此常会发现这些小骨头.如果您家比较爱吃鲈、鳜、鲷、鳢（黑鱼或称财鱼）、黄鳝等,就不会遇到这种问题.
其实,说“分散分布”并不准确,肌间骨的确分布于肌节之间,但并不是分散地存在的,而是连接着脊椎骨小骨的,通常是附着在脊椎骨的“椎体”、“髓弓”、“脉弓”这三个部位的小骨上.只是它们和他们附着的脊椎骨小骨都比较细小,烹饪后,食用时,已经无法分辨连接它们的结缔组织.
肌间骨的确有支持作用,但并不是像脊柱、肋骨那样撑起躯体,保护内脏,而是支撑肌肉.肌肉质地越松弛的鱼类,需要大量而且形态复杂的支撑物来支撑肌肉,因此往往肌间骨数目越多、分岔越多.此外,较疏松的肌肉不利于力量的传导,因此这些鱼类需要肌间骨辅助传导力量,连贯各处肌肉的运动,以便躯体运动.
对鱼产品加工而言,肌间骨是个麻烦东西.我国鱼糜产品发展就受到它的严重阻碍.
您所说的散布在鱼身体不同位置的骨肉叫“肌间骨”、“肌间刺”或者“肌间小骨”,通常出现在分类地位较低的硬骨鱼类（海鲢目、鲱形目、鲤形目）体内,较高等的鱼（如鳕形目、鲈形目、合鳃目）体内则没有.咱们家庭里最常吃的鱼（青鱼、草鱼、鲢、鳙、鲤、鲫、鳊、鲂）属于鲤形目的鲤科,因此常会发现这些小骨头.如果您家比较爱吃鲈、鳜、鲷、鳢（黑鱼或称财鱼）、黄鳝等,就不会遇到这种问题.
其实,说“分散分布”并不准确,肌间骨的确分布于肌节之间,但并不是分散地存在的,而是连接着脊椎骨小骨的,通常是附着在脊椎骨的“椎体”、“髓弓”、“脉弓”这三个部位的小骨上.只是它们和他们附着的脊椎骨小骨都比较细小,烹饪后,食用时,已经无法分辨连接它们的结缔组织.
肌间骨的确有支持作用,但并不是像脊柱、肋骨那样撑起躯体,保护内脏,而是支撑肌肉.肌肉质地越松弛的鱼类,需要大量而且形态复杂的支撑物来支撑肌肉,因此往往肌间骨数目越多、分岔越多.此外,较疏松的肌肉不利于力量的传导,因此这些鱼类需要肌间骨辅助传导力量,连贯各处肌肉的运动,以便躯体运动.
对鱼产品加工而言,肌间骨是个麻烦东西.我国鱼糜产品发展就受到它的严重阻碍.