作业帮头发为什么不易腐烂?
来源：学生作业帮 编辑：作业帮 分类：综合作业 时间：2024/11/08 17:10:06
头发为什么不易腐烂?
我正好研究过相关课题.主要是因为头发还有丰富的角蛋白所造成的.
角蛋白（keratin）是一类存在非常广泛的蛋白,自然界中的主要来源是羽毛、毛发、角、蹄、指甲、皮肤等等.角蛋白中含有丰富的胱氨酸,形成了广泛的二硫键交联,从而赋予了角蛋白紧密的结构,使其不溶于水且不能被大多数蛋白酶（包括胰蛋白酶、胃蛋白酶、木瓜蛋白酶等）降解.角蛋白按其硫含量可分为软角蛋白和硬角蛋白.软角蛋白由于硫含量较低而形成的二硫键较少,其质地比较柔软,存在形式主要为皮肤等；硬角蛋白由于其硫含量较高而形成大量的二硫键交联,其质地比较坚硬,存在形式有角、指甲、羽毛等.其次,角蛋白按其结构来分也可以被分为α角蛋白和β角蛋白.例如,在毛发中的角蛋白其α螺旋结构占了主要成分,可以被归为α角蛋白酶；而羽毛中的角蛋白含有丰富的β折叠构象,因此被归为β角蛋白.
角蛋白虽然不被大多数蛋白酶所降解,但在自然界中其并没有大量积聚,这主要归功于自然界中存在着一类微生物能分泌可降解角蛋白的蛋白水解酶.早在1899年,Ward就报道了真菌马爪甲团囊菌（Onygena equina）能分解角蛋白.此后,在真菌、放线菌和杆菌中陆续发现了许多具有分解角蛋白能力的微生物,如马发癣菌（Trichopyton equinum）,弗氏链霉菌（Streptomyces fradiae）,地衣芽抱杆菌PWD-1（Baclicus lincheniformis PWD-1)等.1963年,Nickerson等将具有分解角蛋白活性的酶称为角蛋白酶.从微生物中纯化的角蛋白酶活性很强,可以水解多种难降解的纤维蛋白,如角蛋白、弹性蛋白和胶原等,具有广泛的应用前景.
以上是我写的一篇课程Review里的部分内容,参考文献比较多就不列了.
角蛋白（keratin）是一类存在非常广泛的蛋白,自然界中的主要来源是羽毛、毛发、角、蹄、指甲、皮肤等等.角蛋白中含有丰富的胱氨酸,形成了广泛的二硫键交联,从而赋予了角蛋白紧密的结构,使其不溶于水且不能被大多数蛋白酶（包括胰蛋白酶、胃蛋白酶、木瓜蛋白酶等）降解.角蛋白按其硫含量可分为软角蛋白和硬角蛋白.软角蛋白由于硫含量较低而形成的二硫键较少,其质地比较柔软,存在形式主要为皮肤等；硬角蛋白由于其硫含量较高而形成大量的二硫键交联,其质地比较坚硬,存在形式有角、指甲、羽毛等.其次,角蛋白按其结构来分也可以被分为α角蛋白和β角蛋白.例如,在毛发中的角蛋白其α螺旋结构占了主要成分,可以被归为α角蛋白酶；而羽毛中的角蛋白含有丰富的β折叠构象,因此被归为β角蛋白.
角蛋白虽然不被大多数蛋白酶所降解,但在自然界中其并没有大量积聚,这主要归功于自然界中存在着一类微生物能分泌可降解角蛋白的蛋白水解酶.早在1899年,Ward就报道了真菌马爪甲团囊菌（Onygena equina）能分解角蛋白.此后,在真菌、放线菌和杆菌中陆续发现了许多具有分解角蛋白能力的微生物,如马发癣菌（Trichopyton equinum）,弗氏链霉菌（Streptomyces fradiae）,地衣芽抱杆菌PWD-1（Baclicus lincheniformis PWD-1)等.1963年,Nickerson等将具有分解角蛋白活性的酶称为角蛋白酶.从微生物中纯化的角蛋白酶活性很强,可以水解多种难降解的纤维蛋白,如角蛋白、弹性蛋白和胶原等,具有广泛的应用前景.
以上是我写的一篇课程Review里的部分内容,参考文献比较多就不列了.