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打发蛋白的作用在制作蛋糕过程中,看到说要打发蛋白,请问打发蛋白起什么作用,是起凝结作用么?就像吉利丁片,鱼胶粉那样么?
来源:学生作业帮 编辑:
作业帮
分类:
综合作业
时间:2024/07/04 23:12:25
打发蛋白的作用
在制作蛋糕过程中,看到说要打发蛋白,请问打发蛋白起什么作用,是起凝结作用么?就像吉利丁片,鱼胶粉那样么?
蛋白打发后利用利用蛋白中大量的细密的气泡将面糊涨发.蛋白如果不打发 出来的蛋糕成品就是瘪瘪的 塌塌的 不光样子不好看 吃起来也死死的 打发蛋白的目的就是为了让蛋糕蓬松
打发蛋白的作用在制作蛋糕过程中,看到说要打发蛋白,请问打发蛋白起什么作用,是起凝结作用么?就像吉利丁片,鱼胶粉那样么?
打发的蛋白除了做蛋糕还可以做什么?
做蛋糕时蛋白打发不起是什么原因?
为什么做蛋糕蛋白打发不起来
戚风蛋糕蛋白打发 越打越少,为什么
做蛋糕时蛋白打发不起的原因是什么?
请问这样的手动打蛋器 打发4个鸡蛋的蛋白大概要多久?做戚风蛋糕,请打发过的回答一下 不要说买电动的
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