安琪酵母发面为什么不用碱

来源：学生作业帮编辑：作业帮分类：综合作业时间：2024/10/04 01:37:34

安琪酵母发面为什么不用碱

发面的原理是在面粉里加入一些产气的物质,使面粉膨胀.
食用纯碱的主要成分是碳酸钠,而碳酸钠遇到面粉中的水分分解成二氧化碳,二氧化碳是气体,将面粉膨胀起来,形成包子.
酵母在面粉中吸收糖分（面粉本身主要成分就是一种糖--可分解成麦芽糖）,将糖分分解成二氧化碳和水分,并为酵母自身提供能量.分解成的二氧化碳将面粉膨胀成包子.

如何用安琪酵母发面? 安琪酵母发面也发不好,是不是时间问题? 不用酵母发面怎么蒸馒头不用酵母或老面能发面吗? 安琪酵母怎么发面昨天试着自己做包子,面也没发,不会用安琪,怎么发面啊为什么部分安琪酵母包装上没有QS标志? 酵母发面需要多长时间? 用酵母发面有放碱吗酵母发面的原理是什么用酵母怎么发面还用碱么没有酵母如何发面我小时候妈妈夏天发面从来不用酵母,我想问一下,不用酵母室内温度28度的话,得需要多少时间能把面发好?也不安琪酵母炸油条10斤放多少酵母