来源：学生作业帮 编辑：作业帮 分类：综合作业 时间：2024/07/17 15:38:20
如何用石膏做豆腐
为什么我用玉兰牌石膏粉做豆腐脑总是做成一团团的渣?不能成形?是不是要加些水煮开才可以点浆呢?
要用食用级别的石膏,是熟石膏粉（生石膏加热至160度制得）15克（500克大豆的量）,放入盆内,加入等量水调成糊状.用手或工具仔细研磨,挤碎溶化后,添少量水进行稀释.略等片刻,颗粒较粗的石膏往下沉淀,取其悬浮液备用,豆浆要煮开.
把凝固剂倒入容器内,充分搅动后,立即把熟浆冲进去,称为反点.点后立即加盖.胀浆约10分钟后,大豆蛋白质可凝固好,即制得味美且有营养的豆腐脑.
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