为什么发面是酸的?]

为什么要酵母菌发面? 请问发面用烤箱烤出来的饼为什么发硬 发面做馒头,面里有很多很多的气泡,蒸出来的馒头表面凹凸不平,底部却有硬疙瘩,这是为什么? 钢铁是怎样炼成的保尔为什么把烟末撒在神甫家过复活节用的发面里 发面蒸馒头：放碱是什么时候放?是要发面的时候放 用来发面的 还是发好面以后要蒸馒头了 和面时放? 做馒头发面为什么要加碱 馒头、面包等发面食品的一个特点是面团中有许多小孔,它们使发面食品松软可口. 为使馒头等发面食品疏松多孔、松软可口,常加入的物质是________（填化学式） 再顺便解释下为什么. 发面时为什么要盖上保鲜膜?盖的时候是直接盖在面团上,还是绷住容器口沿?要密封还是随意覆盖? 用老面发面和酵母发面哪个做的馒头好吃 酵母发面的原理是什么 关于酵母菌与发面酵母菌不是在有氧无氧的条件下都能生长繁殖吗,为什么发面时放完酵母后要把容器盖盖上呢