大蒜上长的绿绿的芽能吃吗?
来源:学生作业帮 编辑:作业帮 分类:综合作业 时间:2024/09/02 03:50:32
大蒜上长的绿绿的芽能吃吗?
大蒜放久了,里面长出来绿绿的芽,那绿绿的芽能吃吗?
大蒜放久了,里面长出来绿绿的芽,那绿绿的芽能吃吗?
大蒜长的芽就是蒜苗啊!蒜苗又叫蒜薹、蒜毫,是大蒜的花茎.蒜苗的辛辣味比大蒜要轻,加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味,因此更易被人们所接受.青蒜,有的地方也称它为蒜苗,是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗,它具有蒜的香辣味道,但无蒜的刺激性,常被作为蔬菜烹制,川菜制作回锅肉时更是不可少的配菜.功效:蒜苗含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效.蒜苗具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成.它能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生.适合人群:一般人都可食用.适用量:每餐60克.温馨提示:不宜烹制得过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低.消化功能不佳的人宜少吃.过量食用会影响视力.有肝病的人过量食用,有可能造成肝功能障碍,引起肝病加重.蒜苗拌黄豆 ≮美食原料≯ 蒜苗200克,黄豆80克,辣椒油10克,精盐6克,味精、花椒、大料各少许.≮美食做法≯ 1、将蒜苗择洗干净,切成小丁,用开不烫一下,捞出沥干水分,装盘.2、将黄豆淘洗干净,放入锅内加水(以浸过黄豆为度)、花椒、大料煮成五香豆,熟后捞出沥水,放在蒜苗上面,加入精盐、味精、辣椒油拌匀即成.≮烹饪关键≯ 黄豆泡胀后再煮,可省时省火.≮美食特色≯ 色艳味美.