酵母粉适用于所有常见的“面粉”吗?如果用于玉米粉,黄豆粉,糯米粉,荞麦粉,燕麦粉,其效果和小麦面粉是否一
来源:学生作业帮 编辑:作业帮 分类:综合作业 时间:2024/07/04 18:49:13
酵母粉适用于所有常见的“面粉”吗?如果用于玉米粉,黄豆粉,糯米粉,荞麦粉,燕麦粉,其效果和小麦面粉是否一
我不太确定你说的一样是指怎么个一样法,酵母是通过吃面粉中的葡萄糖然后产生二氧化碳和水的,所以只要这个粉类中有糖酵母可以工作.但是.玉米粉,黄豆粉,糯米粉,荞麦粉,燕麦粉即使放了酵母也不会变成小麦面粉那样能做出柔软有弹性不拉嗓子的馒头面包来,因为只有小麦粉有充足的gluten和gliadin这两种蛋白可以产生各种网状交联.玉米粉放小苏打和鸡蛋和油可以做成玉米面包(和小麦粉面包差很多,更像是蛋糕)黄豆粉如果要做面点应该和小麦粉混合.糯米粉一般不放任何起泡剂,做糯米点心时把用开水混合一小团糯米然后用冷水混合剩下的糯米粉,这样糯米面团就有一定韧性但不黏手.荞麦粉和燕麦粉一般都按一定比例和小麦粉混合做面点.
玉米粉、面粉、黄豆粉、糯米粉是酸性还是碱性
发酵木屑问题我用 木屑42l ≈ 12kg em菌 600g玉米粉 300g豆粉 250g普通面粉 100g小麦淀粉 5
大麦 小麦 燕麦 荞麦 的产量 谁大谁小?
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炸制东西时淀粉 面粉 糯米粉的区别是什么
(1)已知小麦的总质量和这些小麦磨出的面粉质量,怎样求出粉率?
大家解决这道题:已知小麦的总质量和这些小麦磨出的面粉质量,怎样求出粉率?
已知小麦的总质量和这些小麦磨出的面粉质量,怎么样求出粉率
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