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油脂加热冒烟是为什么?
来源:学生作业帮 编辑:
作业帮
分类:
综合作业
时间:2024/08/26 15:14:20
油脂加热冒烟是为什么?
里面有什么物质呢?脂肪酸?甘油?还是什么?
脂肪分解出丙烯醛,产生油烟味.
如果是含水,那么水气可以携带出少量脂肪.比如猛火炒菜.
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