油的鉴别(油脂与矿物油的区别与鉴别)
来源:学生作业帮 编辑:作业帮 分类:化学作业 时间:2024/08/24 06:57:08
怎么样用实验证明某种油是油脂还是矿物油?
解题思路: 1油和脂肪统称为油脂。是油料在成熟过程中由糖转化而形成的一种复杂的混合物,是油籽中主要的化学成分。油脂的主要成分是各种高级脂肪酸的甘油酯。既其主要成分为酯。2依据习惯,把通过物理蒸馏方法从石油中提炼出的基础油称为矿物油,生产过程基本以物理过程为主,不改变烃类结构,故矿物油的成分主要为烃。
解题过程:
故:
油脂是高级脂肪酸的甘油酯,属于酯类,而矿物油是多种烃的混合物。油脂在碱性或酸性条件下都可以水解,在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油,在碱性条件下水解生成高级脂肪酸的盐和甘油;而矿物油不会发生水解,与酸、碱均不发生反应。由此可知,抓住性质的不同就可以鉴别。
方法:取两支试管分别加入样品少量,并加入滴有酚酞的NaOH的稀溶液(红色),振荡并微热片刻,可以观察到一支试管红色褪去,另一支试管不褪色,则褪色的是油脂,不褪色的是矿物油。
提示:本题是实验鉴别题,考查了概念的辨析能力和实验能力。解答时首先应搞清楚两种物质的种类和性质的区别,然后依据性质的不同,选择适当的试剂和方法进行鉴别。值得注意的是,本题不能用溴水或酸性高锰酸钾溶液来鉴别,因为矿物油中可能含有不饱和烃,而油脂中也含有不饱和烃基。
最终答案:略
解题过程:
故:
油脂是高级脂肪酸的甘油酯,属于酯类,而矿物油是多种烃的混合物。油脂在碱性或酸性条件下都可以水解,在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油,在碱性条件下水解生成高级脂肪酸的盐和甘油;而矿物油不会发生水解,与酸、碱均不发生反应。由此可知,抓住性质的不同就可以鉴别。
方法:取两支试管分别加入样品少量,并加入滴有酚酞的NaOH的稀溶液(红色),振荡并微热片刻,可以观察到一支试管红色褪去,另一支试管不褪色,则褪色的是油脂,不褪色的是矿物油。
提示:本题是实验鉴别题,考查了概念的辨析能力和实验能力。解答时首先应搞清楚两种物质的种类和性质的区别,然后依据性质的不同,选择适当的试剂和方法进行鉴别。值得注意的是,本题不能用溴水或酸性高锰酸钾溶液来鉴别,因为矿物油中可能含有不饱和烃,而油脂中也含有不饱和烃基。
最终答案:略