食用油中为什么添加TBHQ抗氧化剂,冲氮保鲜有什么好处?

来源：学生作业帮编辑：作业帮分类：综合作业时间：2024/08/28 18:10:01

一、食用油为什么添加TBHQ
与所有的食品一样,食用油也需要保鲜保质,大多数食用油都添加TBHQ（一种人工合成抗氧化剂）来保鲜.因为食用油主要成分是是甘油和脂肪酸,极易被氧化而产生酸败现象,影响口感、破坏营养价值,产生对人体有害成分.添加抗氧化剂(TBHQ)后,可以减缓油脂氧化作用,避免产生酸败现象,使食用油能够长时间保存.
只要抗氧化剂TBHQ的质量合格以及添加量符合国家标准规定,就是安全的.
二、充氮保鲜好处
只有少数食用油企业不需要添加TBHQ,而采用其它的保鲜技术.例如,采用与国际同步的“充氮保鲜”技术,利用惰性气体氮气隔绝空气的氧化作用,不添加防腐剂和合成抗氧化剂（TBHQ）,进而,保存了食用油固有的口感、口味和营养价值,也为食用油开创了新保鲜技术.

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