食用油精炼过程中为什么要转化不饱和脂肪酸成饱和脂肪酸呢?
来源:学生作业帮 编辑:作业帮 分类:综合作业 时间:2024/08/23 08:52:13
食用油精炼过程中为什么要转化不饱和脂肪酸成饱和脂肪酸呢?
食用油精炼过程中要促进油脂中的不饱和脂肪酸加氢而成饱和脂肪酸,按理说不饱和脂肪酸对身体比较好,为什么要转化成饱和脂肪酸呢?
食用油精炼过程中要促进油脂中的不饱和脂肪酸加氢而成饱和脂肪酸,按理说不饱和脂肪酸对身体比较好,为什么要转化成饱和脂肪酸呢?
食用油精炼过程中部分加氢,将部分不饱和脂肪酸转化为饱和脂肪酸,完全加氢会因为最后的油脂产物过硬而没有实际使用价值.
氢化植物油与普通植物油相比更加稳定,不容易变质,成固体状态,可以使食品外观更好看,口感松软;与动物油相比价格更低廉.
再问: 但是营养价值呢?怕对身体不好
再答: 饱和脂肪酸摄入量过高是导致学胆固醇、三酰甘油、LDL-C升高的主要原因,继发引起动脉管腔狭窄,形成动脉粥样硬化,增加患冠心病的风险。 但是胆固醇升高这是一个很长期的变化,而且不明显。而植物油氢化后保存时间长、食品外观漂亮、口感松软是个很明显的变化,并且不同植物油不饱和脂肪酸含量不一样,所以对厂家来说,植物油加氢更有利。
氢化植物油与普通植物油相比更加稳定,不容易变质,成固体状态,可以使食品外观更好看,口感松软;与动物油相比价格更低廉.
再问: 但是营养价值呢?怕对身体不好
再答: 饱和脂肪酸摄入量过高是导致学胆固醇、三酰甘油、LDL-C升高的主要原因,继发引起动脉管腔狭窄,形成动脉粥样硬化,增加患冠心病的风险。 但是胆固醇升高这是一个很长期的变化,而且不明显。而植物油氢化后保存时间长、食品外观漂亮、口感松软是个很明显的变化,并且不同植物油不饱和脂肪酸含量不一样,所以对厂家来说,植物油加氢更有利。
食用油精炼过程中为什么要转化不饱和脂肪酸成饱和脂肪酸呢?
食用油里喊的脂肪酸是饱和脂肪酸好还是不饱和脂肪酸好?
不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸两者有什么区别呢?
什么是不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸
饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的区别
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动物油是饱和脂肪酸还是不饱和脂肪酸?举例说明.植物油是饱和脂肪酸还是不饱和脂肪酸?举例说明.
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碳原子相同的饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸谁放出的能量多呢
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