白酒放置时间越长越好吗?
来源:学生作业帮 编辑:作业帮 分类:综合作业 时间:2024/07/16 13:28:47
白酒放置时间越长越好吗?
白酒存放时间长了,喝起来醇香温润,味道纯正.因而有人认为,白酒存放时间越长越好.
确实,存放时间长的白酒,"溢香、喷香、留香".出现"三香"并浓的原因主要是由于"酯化反应"的结果.白酒的主要成分是乙醇.此外,还有10多种高级醇、20多种有机酸等.白酒在存放过程中,酒中的醇类会与有机酸起化学反应,生成一种叫酯的物质,每种酯各自具有特殊的香味.由于酯的生成相当缓慢,所以要把酒多存放一些时间,才能香气浓郁、酒味醇和.但是,酒中醇与有机酸的化学反应,并不是无止境地进行的,到了一定程度就会趋向平衡,这时酯的生成也就停止了.在这种情况下,继续存放下去,不但不能使香味更浓,还会出现负向反应,如颜色变黄、酒味变淡、数量减少等.
因此,一般白酒存放时间以四五年或稍长一些时间为宜
确实,存放时间长的白酒,"溢香、喷香、留香".出现"三香"并浓的原因主要是由于"酯化反应"的结果.白酒的主要成分是乙醇.此外,还有10多种高级醇、20多种有机酸等.白酒在存放过程中,酒中的醇类会与有机酸起化学反应,生成一种叫酯的物质,每种酯各自具有特殊的香味.由于酯的生成相当缓慢,所以要把酒多存放一些时间,才能香气浓郁、酒味醇和.但是,酒中醇与有机酸的化学反应,并不是无止境地进行的,到了一定程度就会趋向平衡,这时酯的生成也就停止了.在这种情况下,继续存放下去,不但不能使香味更浓,还会出现负向反应,如颜色变黄、酒味变淡、数量减少等.
因此,一般白酒存放时间以四五年或稍长一些时间为宜
白酒配料中的基酒好吗
白酒是酒精度数越高越好吗?
白酒敞口放置,酒的香味变淡,原因是.
白酒度数越高,酒越纯,品质越好吗?
敞开放置的食盐水,为什么越放越咸?而敞开放置的白酒越放越淡
为什么白酒若长时间放置,保存不好会产生有毒物质,不能饮用?
白酒瓶敞口放置,酒的香味变淡原因是____?
白酒存放有时间、温度和温度要求吗?
米饭放置时间过长会变馊 化学变化
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