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用 凯式定氮法 检验蛋白质含量的原理是什么?又有什么弊端呢?
来源:学生作业帮 编辑:
作业帮
分类:
化学作业
时间:2024/07/06 00:24:50
用 凯式定氮法 检验蛋白质含量的原理是什么?又有什么弊端呢?
原理见http://baike.baidu.com/view/606854.htm
弊端:
1. 因为是根据蛋白中氨含量的一个比例间接推算,不准确,不及其他的方法.
2. 该法会把所有含氮物质都间接计算为蛋白质 对食品进行这种方法定氮更容易造成不合理添加剂的使用
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